A hét receptje: meggyes palacsinta

Töltelék: 1 kg friss, megmosott és

megtisztított meggy (lehet

mélyfagyasztott is, vagy konzerv), 50 g vaj, 150

g cukor, 2 kanál keményítő,

fűszerek, de van aki 1 kanál

fahéjat, fél kanál

gyömbért használ.

Elkészítési mód

(becsült idő: 1 óra 20 perc,

összetettség: közepes)

Egy edényben keverje össze a lisztet

és a porcukrot, tegye rá a vajat,

és az ujjhegyével finoman nyomkodja,

amíg körülbelül prézli

állagot ér el. Adja hozzá a

citromhéjat, keverje jól össze,

aztán adja hozzá a tojást, a

tejet, és keverje addig, amíg

golyóvá formálható lesz a

tészta, de semmiképpen sem tovább.

Csavarja bele a tésztát egy

fóliába, és tegye be a

hűtőszekrénybe minimum fél

órára.

Töltelék: időközben

készítse el a tölteléket. Egy

edényben olvassza meg a vajat, tegye bele a

meggyet a cukorral és a fűszerekkel, majd

keverje finoman, amíg a cukor elolvad. Ezt

követően helyezze bele a két

kanál keményítőt,

ismét keverje el jól, zárja el a

tüzet, és hagyja kihűlni a

keveréket. Kenjen ki vajjal és

szórjon meg liszttel egy tortaformát,

amelynek ideális mérete 26 cm, majd

melegítse elő a sütőt 180 fokra.

A tészta

szétválasztása:

Válasszuk szét a tésztát

két egyenlő részre. A liszttel

jól beszórt munkalapon formálja

lappá, amely a tál széleiig

ér. A másik feléből

készítsen egyszerű lapot, amely majd

a tetejére kerül.

Lyukassza ki a tészta alját, és

öntse bele a meggyet és a

tölteléket. Kenje be a széleket

felvert tojássárgájával

és egy kicsi tejjel, majd helyezze rá a

tetejét. Vágja le a fölösleges

széleket, nyomja össze a két

szélét, majd kenje meg tojással

és helyezze a sütőben 40-50 percre.

Amikor kész, hagyja teljesen kihűlni, s

aztán vágja fel.