2009.03.27. 13:04
A hét receptje: Treccia ripiena salata
<p>Hozzávalók. A tésztához: 50 dkg<br /> liszt, 3,5 dkg cukor (ha sós töltelékkel<br /> készítjük) vagy 5 dkg ha édes<br /> töltelékkel, 5 dkg jó<br /> minőségű zsír (használhatunk<br /> margarint vagy vajat is, de biztosítom<br /> Önöket, hogy nem érződik<br /> egyáltalán a zsír íze), 1,5 dkg<br /> só, 2 dkg friss élesztő, 2,5 dl<br /> víz.</p>
A töltelékhez: mortadella, reszelt
parmezán, csípős auricchio sajt,
kockára vágott szalámi, kicsi
paradicsomok (vagy amit még találunk a
hűtőben).
Elkészítési mód (idő:
2 óra 20 perc, összetettség:
közepes)
Feloldjuk az élesztőt egy kis
vízzel (a tésztához
való vízből) és egy
kiskanál cukorral (a
tésztához való
cukorból);
Az élesztőt a liszthez adjuk,
hozzáadjuk a
szobahőmérsékletű
zsírt, cukrot, sót és
vizet (apránként);
Kb. 5 perc alatt cipót formálunk
belőle, beletesszük egy tálba,
lefedjük egy műanyag
fóliával és 2
órára meleg, huzattól
védett helyre tesszük
(ideális a tíz percig 40 fokra
előmelegített majd elzárt
sütő);
A tésztát enyhén
lisztezett deszkán kinyújtjuk
(ideális esetben négyzet
alakúra);
Egy éles késsel három
részre osztjuk, anélkül,
hogy elvágnánk a
tésztát (csak
bejelöljük);
A szélső részeket
csíkokra vágjuk (nekem 21
csík jött ki jobb oldalon és
21 csík bal oldalon);
A középső részt
ízlés szerint
megtöltjük (a pasticcera
krémtől kezdve, a darált
húsig, amivel csak akajuk). Én
azzal töltöttem meg amit éppen
a hűtőben találtam: mortadella
(először a mortadella szeleteket
tettem rá), erre szórtam a
reszelt parmezánt, a csípős
auricchio sajtot, a kockára
vágott szalámit majd kicsi
paradicsomokat helyeztem rá. Erre
ráraktam még két szelet
mortadellát.
Ezután elkezdjük fonni a
csíkokat (jobbról egy
csíkot, erre ráteszünk
balról egy csíkot és
így tovább).
Lekenjük egy pici tejjel összekevert
tojássárgájával
és 30 percre betesszük a 200 fokra
előmelegített sütőbe.
Jó étvágyat!
A receptet Laura_A javasolta a www.culinar.ro honlap
fórumán
lekváros, diós
süteménye
Vegetáriánus pizza
